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若以消基會本次測試最高含量樣品0.03 g╱kg為例,小孩食用80克(約一根香腸或熱狗重量)含亞硝酸鹽的食品,約攝取2.4mg亞硝酸鹽,已超過每日攝取安全容許量。因此,消基會建議,每人每天最好不要吃超過50克加工肉品,並另外再攝取蔬菜、水果,以及多補充維他命C、E和多喝水,避免攝取過多亞硝酸鹽。
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▲消基會建議民眾應避免經常或短期間頻繁食用過多肉類加工食品,以避免增加腸胃道內亞硝酸鹽含量。(圖/記者曾婉婷攝)
不過,消基會仍建議民眾每天不要食用過多加工肉品,尤其是小孩、孕婦等。以聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會規定,亞硝酸鹽之每日攝取安全容許量(acceptable daily intake,ADI)為0?0.06 mg╱kg body weight╱day(以亞硝酸鹽計),以30公斤的兒童為例,每日攝取安全容許量為1.8mg。
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記者曾婉婷/台北報導
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衛福部國健署今年4月時,公布大腸癌連8年盤據癌症發生率龍頭,其主要發生原因是飲食不健康、吃過多燒烤紅肉、肥胖、缺乏運動等。另外,世界衛生組織(WHO)於去年亦將加工肉品列為第一級致癌物,例如香腸、火腿等,而牛、豬、羊等紅肉則列為2A級致癌物。
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為此,消基會特地針對消費者經常食用的香腸、火腿等,需要添加亞硝酸鹽進行保存的肉類加工品進行調查。而這次測試項目於雙北地區之大賣場、超市及傳統市場購買,共計購得30件樣品,至於測試結果雖有幾樣的亞硝酸鹽含量較高,但皆符合《食品安全衛生管理法》第22條規定。
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