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咖啡慢慢走向精品、觀光化，台灣星巴克則說， Roastery的經營型態比較像是咖啡體驗博物館，館內展示烘焙咖啡的大型

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機械設備，層層疊疊的烘焙導管，可以清楚看見咖啡豆的製作過程 ，與台灣的典藏門市經營策略還是有些不同。主攻咖啡精品市場的台灣星巴克典藏店，目前有21家門市，其中，龍門咖啡棧門市還結合甜點大師青木定治客製化糕點，至於展店計畫方面，業者則說單一的典藏門市沒有預期拓點數量，但2016年總店數預計達400家。





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美國星巴克指出，位於紐約的Reserve Roastery & Tasting Room鎖定第九大道61號，將打造全球最大的星巴克烘焙體驗館，挑高9層樓的空間、占地17,000萬坪；除了咖啡外，烘焙體驗型態的星巴克還提供酒精性飲料服務，包括紅酒、白酒，讓都會男女在下班後有個閒靜的地方小酌、談心。



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▲台灣星巴克典藏門市，深受美國星巴克Roastery經營概念影響，也結合專業手沖服務，推出超過28款獨家典藏飲品。

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▲美國星巴克計畫2018年在紐約開設第2家Roastery烘焙體驗咖啡門市，館內除了供應手沖咖啡、周邊商品外，還可看見大型烘焙咖啡豆機台運作。（圖／取自美國

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據了解，美國星巴克在紐約市區有約94家店，而將在2018年成立的Roastery型式的烘焙咖啡體驗館為全美第二家，第一家則在2014年西雅圖開設，根據2015年統計，西雅圖總店光是一年就要生產將近150萬噸的典藏咖啡豆

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記者徐恩樂／綜合報導



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巴克日前發出聲明，預計2018年在紐約成立第2家Roastery的烘焙咖啡體驗館，能細細品嚐杯香濃手沖咖啡，還精選各地獨特的咖啡豆種採秤重販售，民眾可以看到大型機台烘焙製作咖啡豆並分袋包裝，每個步驟歷歷在目，讓遊客體驗咖啡文化。
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